Kuidas valmistada kastet

Kuidas valmistada kastet ükskõik millise roa juurde! Allpool on kõik, mida peate teadma (samm-sammult) maitsva ja lihtsa kastme valmistamiseks. Seda meetodit saab kasutada kana-, kalkuni- või veiselihakaste ! Allpool toodud retsepti saab teha tilgutitega või ilma.

See on ideaalne ideaalne kartulipuder topper ja on tõeliselt teie söögi staar!



Türgi kastmes peterselliga läbipaistvas kastmes



Mida peate kastme valmistamiseks

Maitsvat omatehtud kastet on lihtne valmistada ja see vajab vaid 4 koostisosa rasva, jahu (või tärklist), puljongit ja maitseaineid. Mulle meeldib küpsetada oma kastet otse pannil, kus liha küpsetati, kõik pannil olevad väikesed pruunid tükikesed on tohutult maitsetugevdajad (pluss vähem nõusid, mida pesta)!

Rasv tuleb liha tilgutamisest, kui teil neid on (või lugege asendajat allpool). Eraldage kindlasti rasv ja puljong / mahlad. Rasv on tilgutite peal kiht (vasakul allpool olev pilt).



  • Kõige maitsekas rasv tuleb liha tilgutamisest.
  • Kasuta kastmeeraldaja (pildil allpool) hõlpsasti eraldage rasv või koorige see lusikaga pealt ära.
  • Kui teie tilgutites pole piisavalt rasva (või kui teil pole tilka) asendusvõi .
  • Kombineerige rasv jahuga loo roux . See roux lisab nii maitset kui ka segu paksenemist.

Vasak pilt on rasvaseparaatoris kastmega ja parempoolne rasvarasvas

Jahukastme valmistamiseks

Jahuga kastet on lihtne valmistada! Alltoodud meetod aitab vältida tükke.

  • Jahu paksendab kastet. Sega võrdsetes osades rasva ja jahu (nt 1/2 tassi rasva ja 1/2 tassi jahu).
  • Küpseta jahu ja rasva vähemalt 1 minut enne puljongi / tilgutite lisamist. See vabaneb tärkliserikkast maitsest.
  • Maisitärklis võib jahuga asendada, kuid see nõuab teistsugust meetodit (vt allpool).

Vasak pilt on puljong ja jahu potis ning parem pilt puljongiga segatud puljong ja jahu



Puljong / tilgutid / varu

Igale 1/2 tassi rasvale lisate 3-4 tassi vedelikku. Võite asendada puljong kas puljongi- või veega segatud puljongikuubikutega.

  • Kasutage retsepti aluseks puljongit, puljongit või tilgutit (millest olete rasva koorinud).
  • Poest ostetud puljongit saab kasutada kastmeks.
  • Pärast iga lisamist lisage keskmisel kuumusel veidi puljongit. See on paks ja peaaegu kleepuv nagu alguses, kuid silub ühtlaseks.
  • Lase maitsestumisel seguneda ja kastmel pakseneda vähemalt 2 minutit.

Vasak pilt on peterselliga potis kastmega ja parem pilt kartulipudrule ja maisile valatud kastmega

Maitseained / maitsetaimed

  • Kui kastme on paksenenud, maitsesta ja maitsesta soola ja pipraga.
  • Värskeid ürte võib lisada veidi enne serveerimist (petersell, rosmariin ja tüümian on head võimalused).
  • Seenekastme valmistamiseks võib lisada keedetud (või konserveeritud) seeni.

Märge: Jahuga kastme valmistamisel võib jahu rouxi valmistamise asemel raputada paksendamiseks ka külma piima / vette (nagu on näidatud minu lihtne kalkunikastme retsept ). Mõlemad meetodid töötavad isiklikel eelistustel.

Roux vs läga Gravy jaoks

TO ingver ühendab rasva ja jahu. Rasvale ja jahule lisatakse soovitud konsistentsi saavutamiseks vedelikku.

TO läga ühendab maisitärklise ja külma vee / puljongi. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisatakse läga keevale puljongile / tilgutitele.

Maisitärklisega kastme valmistamiseks

Jahu kasutamisel peate tegema roux, mis tähendab jahu ja rasva koos küpsetamist ning seejärel vedeliku lisamist. Jahu kastme paksendamiseks võite kasutada maisitärklist. Meetod on erinev ja kasutatakse läga (rouxi asemel), mis tähendab maisitärklise ja külma vee / puljongi ühendamist ja lisamist keevasse vedelikku.

  1. Kuumuta tilgad vajadusel koos täiendava puljongiga keemiseni.
  2. Ühendage väikeses kausis võrdsetes osades maisitärklis ja külm vesi või puljong.
  3. Lisa vahustades keevale puljongile, kuni puljong saavutab soovitud konsistentsi.
  4. Hauta vähemalt 2 minutit ja maitsesta vastavalt maitsele.

Kastme variatsioonid

Kastme valmistamine nullist on põhimõtteliselt sama, olenemata sellest, millist liha te kasutate.

  • Linnulihakaste (kana / kalkun): Suurepärane koos küpsetatud kana . Kasutage kanapuljongit ja maitsestage linnulihamaitseaine, tüümiani, salvei ja / või rosmariiniga.
  • Pruunikaste / veiselihakaste: Kasutage veiseliha puljongit / puljongit. Rosmariin ja karamelliseeritud sibulad on suurepärased maitsetugevdajad.
  • Vorstikaste: Rouxi loomiseks kasutage vorsti rasva. Vorstikaste kasutab puljongi või puljongi asemel piima.
Türgi kastmes peterselliga läbipaistvas kastmes 5alates3hääled ÜlevaadeRetsept

Kuidas valmistada kastet

Ettevalmistusaegviisteist minutit Kokk aeg5 minutit Portsjonid12 portsjonit AutorHolly Nilsson See samm-sammuline juhend tagab, et teete iga kord täiesti maitsva (ja tükideta) kastme! Suurepärane kana, kalkun või veiseliha! Prindi Pin

Koostisosad

  • ½ tass kalkuni või liha tilgutamise rasv või soolamata või
  • ½ tass jahu
  • 3-4 tassid vedel (kooritud liha tilgad ja vajadusel lisapuljong)
  • 1 supilusikatäis petersell ja / või värsked ürdid maitse järgi, valikuline
  • maitse järgi soola ja pipart

Jälgige Penniesiga veetmist Pinteresti lehel

Juhised

  • Kui teie liha on küps, eemaldage see pannilt ja kurnake tilgad läbi peene sõela. Visake tahked ained ära.
  • Laske tilgutitel mõni minut puhata ja näete rasva ja tilkade eraldumist.
  • Lusikas ½ tassi rasva kastrulisse. Lisage potis olevale rasvale jahu ja keetke 1-2 minutit keskmisel kuumusel.
  • Vahusta aeglaselt vedelikku (tilguti ja / või puljongit) aeg-ajalt, vahustades pärast iga lisamist ühtlaseks massiks. Alguses tundub see väga paks ja aegamööda hõreneb.
  • Kuumuta vispeldamise ajal keskmisel kuumusel. Keeda 1 minut.
  • Maitse kastet, maitsesta vastavalt vajadusele soola ja pipraga. Sega petersell ja serveeri

Retseptide märkused

Kui lusikatäis 1/2 tassi rasva kastrulisse tõmmata, koorige järelejäänud rasv ära ja visake kõrvale, kui soovite rohkem. Kui teil pole piisavalt rasva, lisage soolata võid, et kogu rasva kogus oleks 1/2 tassi. Kui kalkunist pole piisavalt mahlasid / tilka, lisage puljong.

Toitumisalane teave

Kalorid:90,Süsivesikud:5g,Valk:1g,Rasv:8g,Küllastunud rasv:5g,Kolesterool:kakskümmendmg,Naatrium:303mg,Kaalium:6mg,Kiud:1g,Suhkur:1g,A-vitamiin:390,C-vitamiin:1mg,Kaltsium:kaksmg,Raud:1mg

(Esitatud toitumisalane teave on hinnanguline ja varieerub sõltuvalt küpsetusmeetoditest ja kasutatud koostisosade kaubamärkidest.)

Märksõnapruunikaste, kanakaste, kastme- ja kalkunikaste KursusKaste, külgroog KeedetudAmeeriklane© SpendWithPennies.com. Sisu ja fotod on autoriõigustega kaitstud. Selle retsepti jagamine on nii julgustatud kui ka hinnatud. Täielike retseptide kopeerimine ja / või kleepimine mis tahes sotsiaalmeediasse on rangelt keelatud. Palun vaadake minu fotode kasutamise eeskirju siit . Kaste potis ja kastme koostisosad potis vispli ja kirjutamisega